Chablis

Chablis is een beroemde witte wijn uit het noorden van de Bourgogne. Het stadje ligt in het departement Yonne, aan de rivier de Serein. Het koele klimaat en de kalkrijke bodems geven de wijn haar karakteristieke smaak. In Chablis geen vette of ronde wijnen. Maar eerder frisse en strakke varianten, met minerale tonen. Houtrijping is vaker uitzondering dan regel. De meeste Chablis wordt in RVS tanks opgevoed. Veel Premier Cru’s en Grand Cru’s krijgen ook houtrijping.

Chablis wordt gemaakt van de Chardonnay druif. Het unieke terroir van de regio, denk aan de Kimmeridgien bodem, geeft de wijn de vermaarde smaak van groene appel, citrus en minerale tonen. Chablis wordt geprezen om zijn frisheid, zuiverheid en elegantie. De wijn is wereldberoemd en kent een globale afzetmarkt.

Door enkele exceptionele wijnmakers is de regio is Chablis de laatste jaren erg in trek geraakt bij verzamelaars en investeerders. Denk bijvoorbeeld aan de wijnen van François Raveneau. Wijnen die zeldzaam en kostbaar zijn en waar zelfs investeringsadvies over wordt gegeven. Chablis kent een viertal appellaties: Petit Chablis, Chablis (Village), Chablis Premier Cru en Chablis Grand Cru. Er zijn zeven Grand Cru wijngaarden, waarvan ‘Les Clos’ waarschijnlijk de beroemdste is. De appellatie is groot en heeft een oppervlakte van ruim 5000 hectare.