Domaine Vocoret et fils
De familie Vocoret is een van de oudere families van Chablis. Het domaine is opgericht door Edouard Vocoret in 1870. Inmiddels is het alweer vier generaties een familiebedrijf. Het doel is altijd geweest om met respect voor het terroir en tradities te werken. Het resulteert in klassieke Chablis, van wijngaarden gelegen op kleiachtige kalksteenhellingen.
Onder de eerste en tweede generatie groeide het domaine flink en verhuisde het naar de Route d’Auxerre aan de rand van Chablis, waar het bedrijf zich momenteel ook nog steeds bevindt. De derde generatie betrof de broers Michel en Claude, die werden opgevolgd door hun eigen zonen. Jérôme, Michel’s zoon, nam het gedeelte in de wijngaarden over. Patrice, Claude’s zoon, nam de vinificatie en de commerciële kant over. Sylvain, de broer van Patrice, is een paar jaar geleden ook bij het domaine gekomen en helpt in de wijngaarden.
Vandaag de dag bestaat het domein uit ongeveer 40 hectare, verdeeld over de vier Chablis appellations. De druiven worden verbouwd op kalkrijke hellingen van Kimmeridgian kalksteen, gemengd met Portlandian klei. De wijnen hebben het typische karakter van Chablis, met staalachtige mineraliteit, gerichte citrusuitdrukking en stevige zuren.
In de kelders wordt de vinificatie nog steeds op traditionele wijze uitgevoerd. Er wordt handmatig geoogst en de selectie van de druiven is streng. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks. De Grand Cru en Premier Cru wijnen worden opgevoed in eikenhouten vaten. Het bottelen gebeurt uitsluitend op het domaine zelf. Vocoret is gezegend met maar liefst 15 hectare Grand Cru.
