Domaine Tortochot

Domaine Tortochot, gevestigd in Gevrey-Chambertin, kent een lange wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de 19e eeuw. Het was Paul Tortochot die het familiebedrijf oprichtte aan de Place des Marroniers. Inmiddels leidt de vierde generatie het domaine, onder de bezielende hand van Chantal Tortochot. De achterkleindochter van Paul. Chantal, een gedreven oenoloog, vertegenwoordigt de nieuwe generatie Bourgondische wijnmakers, met een scherp oog voor terroir en duurzaamheid.

Het domaine beslaat circa 12 hectare, verdeeld over een tiental percelen, variërend van regionale appellaties tot prestigieuze Grand Cru-wijngaarden. De absolute ster van het domaine is de Pinot Noir, waarvan iedere wijn gemaakt wordt. Tortochot bezit enkele van de meest befaamde Grand Cru-percelen, waaronder Clos de Vougeot, Charmes-Chambertin en Mazis-Chambertin. De wijnbouw en vinificatie gebeuren met diep respect voor Bourgondische tradities. De wijnstokken worden dicht op elkaar en laag bij de grond geteeld, zoals gebruikelijk in de regio. Snoeien speelt een cruciale rol: het bepaalt de balans tussen de bladoppervlakte en het aantal trossen per stok, wat essentieel is voor de kwaliteit en concentratie van de druiven.

Alle druiven worden met de hand geoogst en volledig ontsteelt. Tijdens de vinificatie ondergaan de druiven eerst een koude inweking (cuvaison) van vier tot vijf dagen om zoveel mogelijk kleur, aroma’s en smaak uit de schillen te extraheren. De gisting gebeurt uitsluitend met natuurlijke gisten, waarna de wijnen rijpen in eikenhouten vaten in de kelder. Voor de Grand Cru-wijnen wordt uitsluitend gebruikgemaakt van nieuw Frans eiken, wat bijdraagt aan de complexiteit en het rijpingspotentieel van de wijnen.

Domaine Tortochot combineert traditie en innovatie op meesterlijke wijze en levert wijnen die de unieke expressie van Gevrey-Chambertin perfect weerspiegelen.

Wijnen van Tortochot