Domaine Eric Forest
Eric Forest is een van de topnamen uit de Mâconnais. Hij is erfgenaam van acht generaties getalenteerde wijnmakers. Op jonge leeftijd werd hij al opgeleid door plaatselijke legende Jean-Marie Guffens, Forest komt uit Vergisson, de wijnhoofdstad voor kwaliteit in de Mâconnais. Hier plantte de familie van Forest voor het eerst wijnstokken aan op de fossielrijke hellingen van de “rots” van Vergisson. Die rotsen waren ooit een prehistorisch koraalrif. Begin jaren 2000 bouwde Forest al een goede naam op met zijn domaine met wijnen boordevol kalksteenenergie en rijp, pittig fruit. De wijnstokken op zijn percelen zijn aangeplant tussen 1930 en 1979. Het domaine produceert met name Pouilly-Fuissé.
De wijngaard is de afgelopen jaren uitgebreid, zijn biodynamische focus op de velden is aangescherpt en maakt hij wijnen die simpelweg beter zijn dan ooit. Om dit hoge niveau te kunnen bereiken werk Forest zeer nauwkeurig. De planten worden zo gesnoeid dat dat de wijnstokken voldoende ventilatie hebben. Hij gebruikt alleen milieuvriendelijke bestrijdingsmethoden zoals extra ploegen tegen onkruid. Hierdoor worden ook de wortels gestimuleerd om het terroir te absorberen.
Plukken gebeurd uiteraard met de hand en voorzichtig geperst. Forest heeft 5 kleine kelders onder zijn huis. De wijn staat daar vervolgens 10 tot 15 maanden op zijn droesem in eikenhouten vaten met slechts een kleine hoeveelheid sulfiet. De wijn wordt persoonlijk gebotteld met behulp van zwaartekracht en in principe niet gefilterd. Elke stap in het proces krijgt veel zorg en aandacht.
Eric Forest is een serieuze ster in deze hooggelegen regio. Zijn wijn verdient een plekje in uw kelder.
