Domaine Bessin-Tremblay
Bessin-Tremblay wordt gerund door Jean-Claude en zoon Romain Bessin-Tremblay. In 1989 erfde Jean-Claude de wijngaarden in het gehucht La Chapelle Vaupelteigne (onderdeel van Chablis) van zijn schoonvader. Jean-Claude is oorspronkelijk opgeleid als architect. Ze beschikken over percelen in de wijngaarden: Fôret, Fourchaume, Montmains en Valmur. Waarmee ze drie appellaties maken: Chablis, Chablis Premier Cru en Chablis Grand Cru.
Sinds hun eerste oogst in 1992 hebben de wijnen een enorme vooruitgang doorgemaakt. Jean-Claude herstructureerde de wijngaarden en heeft zijn vinificatiemethoden enorm verfijnd. De wijnen zijn krachtig. Ze beschikken over twee hectare in Valmur. Dit zijn hun oudste wijnstokken, aangeplant in 1947. Net zo belangrijk is de ligging: het perceel ligt aan de zuidkant van Valmur, waar de wijnstokken naar het noordwesten gericht zijn.
Al het fruit wordt met de hand geplukt. Het transport naar de kelder gaat in kratjes van 20 kilo. De wijngaarden worden omgeploegd, zodat er geen onkruidverdelgers nodig zijn. De gisting vindt plaats op neutraal hout en in tanks, gedurende maar liefst 18 maanden. Dit geeft de wijnen lengte en hun uitstekende structuur.
