Domaine Bessin-Tremblay
Domaine Bessin-Tremblay drives af Jean-Claude og hans søn Romain Bessin-Tremblay. I 1989 arvede Jean-Claude vinmarkerne i den maleriske landsby La Chapelle Vaupelteigne, der ligger i hjertet af Chablis, fra sin svigerfar. Jean-Claude var oprindeligt uddannet arkitekt, men besluttede sig for at følge sin passion for vin og hellige sig familievirksomheden. Godset ejer parceller i nogle af Chablis’ mest værdsatte vinmarker, herunder Fôret, Fourchaume, Montmains og Valmur. Disse parceller danner grundlaget for deres tre appellationer: Chablis, Chablis Premier Cru og Chablis Grand Cru.
Siden den første høst i 1992 har domaine gennemgået en imponerende udvikling. Jean-Claude har omstruktureret vinmarkerne og forfinet sine vinifikationsmetoder, hvilket har resulteret i vine af enestående kvalitet. Vinene fra Bessin-Tremblay er kendt for deres kraft og kompleksitet. Domaine har to hektar i Valmur, en af de bedste vinmarker i Chablis. Denne vinmark indeholder domænets ældste vinstokke, der blev plantet i 1947. Lige så vigtig er dens strategiske placering: parcellen ligger på sydsiden af Valmur med vinstokke, der vender mod nordvest, hvilket sikrer optimal modning af druerne.
Alle druer høstes i hånden, udvælges omhyggeligt og bringes til kælderen i 20-kilos kasser for at undgå skader. I vinmarkerne pløjes jorden, hvilket gør brugen af herbicider helt unødvendig. Gæringen foregår i neutrale træ- og rustfri ståltanke og varer ikke mindre end 18 måneder. Denne lange lagring skaber den særlige længde og struktur, der kendetegner Bessin-Tremblays vine, samt en vidunderlig kompleksitet, der skyldes både terroiret og den tålmodige vinificering.
