Hubert Lamy

Domaine Hubert Lamy ligger i Saint-Aubin, i hjertet af Côte de Beaune. Familien har været involveret i vindyrkning siden 1640, men det var Hubert Lamy, der grundlagde det nuværende domaine i 1973. I dag står hans søn Olivier ved roret, og under hans ledelse er godset blevet et af de førende navne i appellationen.

Ejendommen omfatter omkring 18 hektar vinmarker, hovedsageligt i Saint-Aubin, men også i appellationer som Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet og Santenay. Størstedelen af disse er beplantet med Chardonnay, men der produceres også nogle smukke Pinot Noirs. De forskellige terroirs – fra højere, køligere parceller til sydvendte skråninger – giver vinene spænding og dybde.

Vinmarkerne dyrkes med stor omhu og respekt for naturen. Udbyttet holdes bevidst lavt, og høsten foregår udelukkende ved håndkraft. I kælderen går Olivier Lamy ind for præcision og håndværk: gæring med lokale gærtyper og tålmodig lagring på egetræsfade med en begrænset mængde nyt træ for at bevare vinenes friskhed og renhed.

Hubert Lamys stil er kendetegnet ved livlighed, mineralitet og finesse. Saint-Aubin er en af de allerbedste vine i appellationen og bliver alt for ofte forvekslet med en Puligny-Montrachet i blindsmagninger. Det er vine med energi, længde og karakter, som er tro mod deres oprindelse og bærer Lamy-familiens signatur.