Xavier Yverneau

Xavier Yverneau er en ung vinproducent, der arbejder i en ung appellation. Efter i årevis at have fulgt i fodsporene på sin familie af vinproducenter grundlagde han sit eget domaine i Vézelay i 2022. Domænet, der ligger i Saint-Père sous Vézelay, dækker næsten 2 hektar og er den eneste vingård i området. Yverneau er ved at genoprette vinmarker, der engang gik tabt på grund af den ødelæggende vinlus (phylloxera). Vinstokkene vokser på en ler- og kalkstensskråning. Ideelt set sydvestvendt.

I 2023 udvidede Yverneau sit arbejdsområde til Yonne med parceller i Vermenton og Irancy. Ud over sit fokus på Chardonnay er han nu også begyndt at arbejde med Pinot Noir, hvilket har resulteret i en elegant, frugtagtig og jordagtig Irancy, som først frigives i slutningen af 2024.

Yverneaus arbejde er helt og holdent forankret i respekt for miljøet og terroiret. Målet er at yde vinen, terroiret og parcellerne fuld retfærdighed. Det betyder, at druerne høstes i hånden, at der foretages minimale indgreb, og at der ikke anvendes herbicider. Sulfit holdes på et minimum, og der bruges kun druernes naturlige gær. Xavier laver sine vine i små partier med kun 4.100 flasker Vézelay om året. Hver flaske er nummereret og lagret på fransk eg. Vinene har et fremragende lagringspotentiale.