Domaine Roulot
Een beroemd domaine dat zijn oorsprong vindt in de vroege 20e eeuw. Het domaine is oorspronkelijk opgericht door Jean Roulot. Het was echter zijn zoon, Guy Roulot, die de wijnen internationaal op de kaart zette met zijn verfijnde, op terroir gerichte stijl. Vandaag de dag wordt het domaine geleid door de getalenteerde Jean-Marc Roulot. Een man die de familietraditie met trots voortzet. De Meursaults bieden een complexe smaakervaring met aroma’s van citrus, witte bloemen en een onderliggende minerale scherpte. Verfijnd en ongeëvenaarde elegantie die als referentie dient voor veel wijnmakers in de appellatie.
Domaine Roulot beschikt over zo’n 10 hectare wijngaarden verspreid over enkele van de meest gewilde percelen van Meursault. Zo bezit men plots in Perrières, Genevrières en de iconische Premier Cru wijngaard Meursault Charmes. De wijngaarden liggen op de optimale locaties met kalkrijke bodems die de druiven een uitzonderlijke mineraliteit en finesse geven.
De wijnbouwpraktijken van Domaine Roulot zijn van hoge kwaliteit en passen zich aan het terroir aan. De wijnstokken worden met de hand gesnoeid en zorgvuldig beheerd om een lage opbrengst te garanderen en de concentratie van de smaken te versterken. De druiven worden ook volledig met de hand geoogst, en er wordt bijzondere zorg besteed aan de fermentatieprocessen. De wijnen ondergaan een langzame fermentatie, waarbij gebruik wordt gemaakt van natuurlijke gisten om de pure expressie van de Chardonnay tot stand te brengen. Na de fermentatie rijpen de wijnen op hun droesem in eikenhouten vaten, met minimale interventie.
Jean-Marc blijft de grenzen verleggen van wat mogelijk is in de wijnbouw, met een sterke focus op de biodiversiteit van zijn wijngaarden en het behoud van de natuurlijke omgeving. Door zijn precisie en vakmanschap is Roulot een van de meest gerespecteerde namen in de Bourgogne geworden.
