Domaine Les Horées
Domaine Les Horées is een jong en veelbelovend wijnhuis in de Bourgogne. Het is opgericht door de Duitse Catharina Sadde. Zij volgde haar passie voor wijn na verschillende ervaringen in de regio, en besloot haar eigen domaine op te zetten. Catharina heeft gewerkt bij enkele van de meest prestigieuze domaines in de Bourgogne, waaronder Domaine de la Romanée-Conti, de Vogüé en d’Angerville. hier ontwikkelde ze haar kennis van biodynamische wijnbouw verder. Het domaine zelf werd in 2019 opgericht en bevindt zich in Pommard, met wijngaarden verspreid over verschillende appellaties zoals Volnay en Beaune.
De wijngaarden van Les Horées beslaan 1,3 hectare. De meeste percelen worden biodynamisch worden bewerkt. De aanpak van het domaine is minimalistisch, waarbij het respect voor het terroir centraal staat. De druiven worden handmatig geoogst. De vinificatie gebeurt met weinig interventie om de pure expressie van de druiven naar voren te brengen. Sadde heeft een voorkeur voor het gebruik van natuurlijke gisten en minimaliseert het gebruik van sulfieten.
Les Horées kan worden omschreven als elegant en energiek, met een geweldige balans tussen structuur en frisheid. De wijnen beginnen al naam te maken en worden geprezen om hun persoonlijkheid, energie en balans. Les Horées combineert de kennis van traditionele wijnbouw met een frisse, moderne benadering. Dit resulteert in wijnen die de essentie van de Bourgogne vastleggen. En die naam? Die komt uit de Griekse mythologie. Sadde beschrijft Les Horées als het markeren van de wisseling van de seizoenen.
