Dauvissat maakt wijnen die tot de beste van Chablis behoren. Het jaar 2020 was bovendien een zeer goed oogstjaar. Een stijlvolle mix van citrus en peer met een mooie basis van kalksteen.
- Druif: 100% Chardonnay
- Inhoud: 75cl
- Jaar: 2018
- Bewaarpotentieel: 10 tot 15 jaar
- Afsluiting: kurk (natuurlijk)
- Wijnbouw: biodynamisch
- Herkomst: Chablis, Yonne
In 2002 is Dauvissat overgestapt op biodynamische landbouw. De druiven worden met de hand geoogst. Er worden alleen sproeimiddelen en behandelingen gebruikt wanneer dat absoluut noodzakelijk is. Alle wijnen rijpen minimaal een jaar in – volgens traditie – stalen vaten, en daarna in houten vaten. Dat zorgt dat de smaak en textuur meer diepte krijgt zonder dat sporen van hout geproefd kunnen worden. De beschikbaarheid voor export is sterk beperkt, door de grote vraag binnen Frankrijk zelf.