Chablis

Chablis ist ein berühmter Weißwein aus dem nördlichen Burgund. Es handelt sich um eine recht große Appellation, die vier Klassifizierungen umfasst: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru und Chablis Grand Cru. Sie befindet sich im Departement Yonne, am Fluss Serein. Das kühle Klima und der kalkhaltige Boden verleihen dem Wein seinen charakteristischen Geschmack. In Chablis gibt es keine fetten oder runden Weine, sondern frische, trockene und strenge Burgunder.

Petit Chablis und Chablis werden oft jung getrunken. Premier und Grand Cru lassen Sie besser noch eine Weile reifen. Diese Weine haben noch ein erhebliches Alterungspotenzial. Im Alter zeigen sie eine intensive Mineralität (z.B. Feuerstein) sowie Aromen von Lindenblüten, Trockenfrüchten, Mandeln und einem Hauch von Honig. Die meisten Weine werden in Stahltanks ausgebaut. Premier Cru-Weine werden oft auch in Holz ausgebaut und Grand Cru-Weine werden vollständig in Holz ausgebaut. Chablis wird aus Chardonnay hergestellt. Das einzigartige Terroir der Region – denken Sie an den Kimmeridgischen Boden – verleiht dem Wein seine berühmten Aromen von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und mineralischen Noten. Chablis ist berühmt für seine Frische, Reinheit und Eleganz. Er ist weltberühmt und hat einen globalen Markt.

In Chablis gibt es Hunderte von Weinproduzenten. Die Appellation erstreckt sich über fast 6.000 Hektar und umfasst 19 Dörfer. Die Weine sind oft noch einigermaßen erschwinglich, insbesondere im Vergleich zu den Weißweinen der Côte de Beaune. Aber auch im Chablis steigen die Preise und einige Weine sind äußerst begehrt. Denken Sie zum Beispiel an den Chablis von François Raveneau und Vincent Dauvissat.