Jean-Paul und Benoît Droin

Die Familie Droin stellt seit mehr als 400 Jahren Wein in Chablis her. Damit ist sie eine der ältesten Winzerfamilien der Region. Das Weingut wird heute in der 14. Generation von Benoit Droin geführt. Sein Vater Jean-Paul hat das Familienunternehmen ins Leben gerufen und arbeitete bereits im Alter von 14 Jahren auf dem Weingut. Er war maßgeblich an der Neubepflanzung der Weinberge und dem Kauf mehrerer Höhlen im Zentrum von Chablis beteiligt. Nach seiner Pensionierung im Jahr 2014 drückte Sohn Benoit dem Weingut seinen eigenen Stempel auf, indem er zum Beispiel weniger neue Eiche verwendete. Benoit ist der Meinung, dass die besten Weine nicht in neuen Eichenfässern hergestellt werden können. Damit ist er übrigens nicht allein. Viele Erzeuger schwören auf die Verwendung älterer Fässer.

Insgesamt besitzt die Familie 13 Hektar Weinberge und produziert 5 Grand Crus, von denen Les Clos der eindrucksvollste ist. Außerdem stellen sie 7 Premier Crus her. Das große, moderne Weingut von Benoit ist ein hochmoderner Betrieb. Neben der Reduzierung des Einsatzes von Eichenfässern wurde auch das Beschneidungssystem geändert. Auch die Erträge wurden deutlich reduziert. Droin arbeitet mit Respekt vor dem Terroir. So werden beispielsweise Petit Chablis, Chablis, Premier Cru’s Vaucoupin und Côte de Lechet sowie Grand Cru Blanchots vollständig vergoren und im Tank ausgebaut. Fourchaume, Grenouilles und Les Clos hingegen werden nur zu 50 Prozent im Fass vergoren und ausgebaut. Für die Grands Cru wird bis zu 10 Prozent neue Eiche verwendet.

Vaillons ist der größte und berühmteste Premier Cru von Benoit Droin. Er hat blumige Noten und einen subtilen Charakter von Seetang und Menthol. Sein Grand Cru Les Clos Droin ist würzig und rauchig mit Anklängen von weißem Pfirsich und einem sehr scharfen Charakter. Benoit schafft es, die knackige Mineralität des Chardonnay in jedem seiner Weine hervorzuheben.