Arnaud Ente
Arnaud Ente gilt als einer der raffiniertesten und perfektionistischsten Winzer von Meursault. Obwohl seine Weine heute zu den absolut besten im weißen Burgund gehören, ist sein Aufstieg im Vergleich zu den etablierten Ikonen relativ jung. Arnaud ließ sich in den 1990er Jahren in Meursault nieder und begann zusammen mit seiner Frau Marie-Ode, ein Weingut aufzubauen, das zwar klein ist, aber einen großen Ruf genießt. Ihre akribische Arbeitsweise und ihre fast schon obsessive Liebe zum Detail haben die Domaine schnell zum Kultstatus erhoben. Heute wird Arnaud von seinem Sohn Pierre unterstützt, der sowohl im Weinberg als auch im Keller immer mehr Verantwortung übernimmt.
Die Weine von Ente sind sehr rar. Aufgrund der minimalen Produktion und der großen Nachfrage gehören sie zu den begehrtesten Flaschen im Burgund, insbesondere in Frankreich und Japan, wo sein Stil besonders beliebt ist. Viele Enthusiasten betrachten seine Meursaults als Paradebeispiele für Präzision und Reinheit. Die Domaine besitzt kleine Parzellen in und um Meursault, darunter La Sève du Clos und Les Petits Charrons. Obwohl Meursault das Herzstück der Produktion ist, produziert Ente auch kleine Mengen an Wein in Puligny-Montrachet und Volnay. Die Gesamtfläche beträgt nur etwa 4 Hektar, was zur extremen Exklusivität der Weine beiträgt.
Der Ansatz von Ente ist kompromisslos. Er erntet sehr früh, um ein Maximum an Frische zu erhalten und verwendet extrem niedrige Erträge. Die Weinbereitung ist straff und kunstlos, wobei die Reinheit an erster Stelle steht. Die Weine reifen typischerweise 12 bis 18 Monate in Eichenholz, von denen ein begrenzter Prozentsatz neu ist. Alles ist darauf ausgerichtet, Spannung, Mineralität und Transparenz zu erhalten. Die Abfüllung erfolgt mit minimalen Eingriffen: klar, präzise und ohne Zugeständnisse. Der Stil von Ente ist unverkennbar: intensiv, kristallin und energisch, mit Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einer fein gewobenen Mineralität. Der Abgang ist lang und fast schwerelos. Ein Weingut, das sich durch seine Subtilität auszeichnet und beweist, dass die Perfektion manchmal im Kleinen liegt.
