Herrliches Bouquet von Zitrusfrüchten, Obst, Haferflocken und einem Hauch von Honig. Am Gaumen mittelkräftig bis vollmundig, rund mit reifer, aber lebendiger Säure und mit einem zarten, salzigen Abgang. Die Trauben werden von Hand geerntet, und Behandlungen und Spritzmittel werden nur eingesetzt, wenn es wirklich notwendig ist. Dies führt zu spontanen Gärungen, ohne Klärung oder Bâtonnage. Ein weiteres Merkmal von Dauvissat ist die strenge Selektion bei der Ernte, die zu relativ geringen Erträgen führt.
- Traube: 100% Chardonnay
- Inhalt: 75cl
- Alkoholgehalt: 13%
- Jahr: 2018
- Lagerfähigkeit: 10 bis 15 Jahre
- Verschluss: Kork (natürlich)
- Weinherstellung: biodynamisch
- Herkunft: Chablis, Yonne
