Aus den Trauben der flacheren Weinberge oberhalb des Grand Cru Weinbergs ‚Les Clos‘ nordöstlich von Chablis gewonnen. Der Wein aus dem Jahr 2018 ist sofort trinkfertig, wird sich aber noch viele Jahre lang gut halten. Die Trauben werden von Hand geerntet, und Behandlungen und Spritzmittel werden nur eingesetzt, wenn es wirklich notwendig ist. Dies führt zu spontanen Gärungen, ohne Klärung oder Bâtonnage. Ein weiteres Merkmal von Dauvissat ist die strenge Selektion bei der Ernte, die zu relativ geringen Erträgen führt.
- Traube: 100% Chardonnay
- Inhalt: 75cl
- Alkoholgehalt: 12,5%
- Jahrgang: 2018
- Lagerfähigkeit: 10 bis 15 Jahre
- Verschluss: Kork
- Weinherstellung: biodynamisch
- Herkunft: Chablis, Yonne
