Domaine Bessin-Tremblay
Domaine Bessin-Tremblay wordt geleid door Jean-Claude en zijn zoon Romain Bessin-Tremblay. In 1989 erfde Jean-Claude de wijngaarden in het pittoreske gehucht La Chapelle Vaupelteigne, gelegen in het hart van Chablis, van zijn schoonvader. Jean-Claude, oorspronkelijk opgeleid als architect, besloot zijn passie voor wijn te volgen en zich volledig te wijden aan het familiebedrijf. Het domein bezit percelen in enkele van de meest gewaardeerde wijngaarden van Chablis, waaronder Fôret, Fourchaume, Montmains en Valmur. Deze percelen vormen de basis voor hun drie appellaties: Chablis, Chablis Premier Cru en Chablis Grand Cru.
Sinds hun eerste oogst in 1992 heeft het domaine een indrukwekkende evolutie doorgemaakt. Jean-Claude herstructureerde de wijngaarden en verfijnde zijn vinificatiemethoden, wat resulteerde in wijnen van uitzonderlijke kwaliteit. De wijnen van Bessin-Tremblay staan bekend om hun kracht en complexiteit. Het domaine beschikt over twee hectare in Valmur, een van de topwijngaarden van Chablis. Deze wijngaard bevat de oudste wijnstokken van het domaine, aangeplant in 1947. Even belangrijk is de strategische ligging: het perceel bevindt zich aan de zuidkant van Valmur, met wijnstokken die naar het noordwesten gericht zijn, wat zorgt voor een optimale rijping van de druiven.
Alle druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en in kratjes van 20 kilo naar de kelder gebracht om beschadiging te voorkomen. In de wijngaarden wordt de grond omgeploegd, waardoor het gebruik van onkruidverdelgers volledig overbodig is. De gisting vindt plaats op neutraal hout en in roestvrijstalen tanks, en duurt maar liefst 18 maanden. Deze lange rijping zorgt voor de bijzondere lengte en structuur die de wijnen van Bessin-Tremblay kenmerken, evenals een prachtige complexiteit die het resultaat is van zowel het terroir als de geduldige vinificatie.
