De grote moderne wijnmakerij van Droin is een geavanceerde operatie. Naast het verminderen van het gebruik van eikenhouten vaten is het snoeisysteem aangepast. Ook zijn de opbrengsten aanzienlijk teruggebracht. Droin werkt met respect voor het terroir. Zo worden Petit Chablis, Chablis, Premier Cru’s Vaucoupin en Côte de Lechet, en Grand Cru Blanchots bijvoorbeeld volledig vergist en gerijpt in een tank. Maar Fourchaume, Grenouilles en Les Clos krijgen maar 50 procent gisting en rijping op het vat. Voor de Grands Cru’s wordt maximaal 10 procent nieuw eikenhout gebruikt.
- Druif: 100% Chardonnay
- Inhoud: 75cl
- Alcoholpercentage: 13%
- Jaar: 2021
- Bewaarpotentieel: 15 tot 20 jaar
- Afsluiting: kurk (natuurlijk)
- Wijnbouw: conventioneel
- Herkomst: Chablis, Yonne
