Xavier Yverneau
Xavier Yverneau is een jonge wijnmaker die werkt in een jonge appellatie. Na jarenlang in de voetsporen van zijn familie van wijnboeren te hebben gestaan, richtte hij in 2022 zijn eigen domaine op in Vézelay. Het domaine, gelegen in Saint-Père sous Vézelay, beslaat bijna 2 hectare en is de enige wijngaard in het gebied. Yverneau herstelt de wijngaarden die ooit verloren gingen door de verwoestende phylloxera (druifluis). De druivenstokken groeien op een klei-kalksteenhelling. Ideaal gelegen op het zuidwesten.
In 2023 breidde Yverneau zijn werkgebied uit naar de Yonne, met percelen in Vermenton en Irancy. Naast zijn focus op Chardonnay richt hij zich nu ook op Pinot Noir, met als resultaat een elegante, fruitige en aardse Irancy, die eind 2024 voor het eerst op de markt kwam.
Het werk van Yverneau is volledig geworteld in respect voor de omgeving en het terroir. Het doel is om de wijn, het terroir en de percelen volledig tot hun recht te laten komen. Dit betekent dat de druiven met de hand worden geoogst, er minimale interventie plaatsvindt, en er geen gebruik wordt gemaakt van onkruidverdelgers. Sulfiet wordt beperkt tot een minimum en alleen de natuurlijke gisten van de druiven worden gebruikt. Xavier maakt zijn wijnen in kleine oplages, met jaarlijks slechts 4.100 flessen van de Vézelay. Elke fles is genummerd en rijpt op Frans eiken. De wijnen hebben een uitstekend bewaarpotentieel.
