Afkomstig van druiven van de vlakkere wijngaarden net boven de Grand Cru wijngaard ‘Les Clos’ ten noordoosten van Chablis. Uit 2018, op dronk maar kan prima nog jaren bewaard worden. De druiven worden met de hand geoogst, en er wordt slechts gebruik gemaakt van behandelingen en sproeimiddelen wanneer dat echt noodzakelijk is. Dit leidt tot spontane fermentaties, zonder klaring of bâtonnage. Een ander kenmerk van Dauvissat is het strenge selectieproces bij de oogst, wat resulteert in relatief lage opbrengsten.
- Druif: 100% Chardonnay
- Inhoud: 75cl
- Alcoholpercentage: 12,5%
- Jaar: 2018
- Bewaarpotentieel: 10 tot 15 jaar
- Afsluiting: kurk
- Wijnbouw: biodynamisch
- Herkomst: Chablis, Yonne
