De opbrengsten zijn bewust laag, en sommige druivenstengels worden gebruikt en opgevoed in verkoolde nieuwe eikenhouten vaten. Het vinificatieproces is nauwgezet. Na een strenge triage, waarbij enkel de beste druiven overblijven, ondergaan de druiven een lange koude inweking van een week. Pas daarna start de gisting, die plaatsvindt bij een verrassend lage temperatuur. Deze Pinot Noir is afkomstig van oude stokken (ruim 65 jaar oud).
- Druif: 100% Pinot Noir
- Inhoud: 75cl
- Alcoholpercentage: 14%
- Jaar: 2020
- Bewaarpotentieel: 15 tot 20 jaar
- Afsluiting: kurk (natuurlijk)
- Wijnbouw: conventioneel
- Herkomst: Gevrey-Chambertin, Côte de Nuits
