Die Erträge sind absichtlich niedrig und einige Trauben werden in neuen, verkohlten Eichenfässern ausgebaut. Der Prozess der Weinbereitung ist akribisch. Nach einer rigorosen Ausdünnung, bei der nur die besten Trauben übrig bleiben, werden die Trauben eine Woche lang kalt eingeweicht. Erst dann beginnt die Gärung, die bei einer überraschend niedrigen Temperatur stattfindet. Dieser Pinot Noir stammt von alten Rebstöcken (über 65 Jahre alt).
- Traube: 100% Pinot Noir
- Inhalt: 75cl
- Alkoholgehalt: 14%
- Jahrgang: 2020
- Alterungspotenzial: 15 bis 20 Jahre
- Verschluss: Korken (natürlich)
- Weinbereitung: konventionell
- Herkunft: Gevrey-Chambertin, Côte de Nuits
