In de wijngaarden wordt met veel zorg en respect voor natuur gewerkt. De opbrengsten worden bewust laag gehouden en de oogst vindt volledig met de hand plaats. In de kelder kiest Olivier Lamy voor precisie en vakmanschap: fermentatie met inheemse gisten en een geduldige opvoeding in eikenhouten vaten, waarbij het aandeel nieuw hout beperkt blijft om de frisheid en puurheid van de wijnen te bewaren.
- Druif: 100% Chardonnay
- Inhoud: 75cl
- Alcoholpercentage: 13%
- Jaar: 2021
- Bewaarpotentieel: 10 tot 15 jaar
- Afsluiting: kurk (natuurlijk)
- Wijnbouw: biodynamisch
- Herkomst: Saint-Aubin, Côte de Beaune