Die Weinberge werden mit großer Sorgfalt und Respekt vor der Natur bewirtschaftet. Die Erträge werden absichtlich niedrig gehalten und die Ernte erfolgt vollständig von Hand. Im Keller setzt Olivier Lamy auf Präzision und Handwerkskunst: Gärung mit einheimischen Hefen und geduldiger Ausbau in Eichenfässern mit einer begrenzten Menge an neuem Holz, um die Frische und Reinheit der Weine zu erhalten.
- Traube: 100% Chardonnay
- Inhalt: 75cl
- Alkoholgehalt: 13%
- Jahrgang: 2022
- Alterungspotenzial: 10 bis 15 Jahre
- Verschluss: Kork (natürlich)
- Weinherstellung: biodynamisch
- Herkunft: Saint-Aubin Saint-Aubin, Côte de Beaune
