Domaine Philippon Frères

Domaine Philippon Frères is gevestigd in La Chapelle Vaupelteigne. Een klein gehucht met nog geen 100 inwoners, gelegen in de Serein-vallei, zo’n vijf kilometer ten noorden van Chablis. Dit dorp behoort tot de 19 dorpen die samen de wereldberoemde appellation Chablis vormen. Het domaine is al generaties lang een familiebedrijf, waarbij vakmanschap en traditie centraal staan.

De geschiedenis van het domaine gaat terug tot 1915, toen Aimé Philippon het landgoed overnam na het overlijden van zijn vader. In de jaren ’50 traden zijn zonen, Jacques en Francis, toe tot het bedrijf. In 1978 namen zij, samen met hun echtgenotes, de leiding over. Vandaag de dag beschikt Domaine Philippon Frères over circa 25 hectare wijngaarden. 15 hectare wordt voor Chablis wordt gebruikt, 6,5 hectare voor Chablis Premier Cru en 3,5 hectare voor Petit Chablis.

Het terroir van Domaine Philippon Frères is uniek en bestaat uit een rotsachtige ondergrond met afzettingen van kleine gefossiliseerde oesterschelpen. Dit herinnert eraan dat de Bourgogne ooit onder een oerzee lag en geeft de wijnen hun kenmerkende mineraliteit.

Na de oogst worden de druiven voorzichtig geperst, waarna een koude gisting start om zoveel mogelijk aroma’s te extraheren. De alcoholische fermentatie vindt plaats bij lage temperaturen, wat resulteert in strakke, frisse en verfijnde wijnen. De volledige vinificatie wordt exclusief op het domaine uitgevoerd, waardoor de familie Philippon volledige controle behoudt over het karakter en de kwaliteit van hun wijnen. Het resulteert in mooie klassieke Chablis, die bovendien nog betaalbaar is.

Wijnen van Philippon Frères