Domaine Vocoret et fils
De familie Vocoret behoort tot de oudste wijnfamilies van Chablis. Sinds de oprichting in 1870 door Édouard Vocoret wordt het domaine al vier generaties lang als familiebedrijf gerund. Het doel is altijd geweest om met respect voor terroir en tradities te werken. Dit resulteert in klassieke Chablis-wijnen afkomstig van kleiachtige kalksteenhellingen.
Onder de eerste en tweede generatie groeide het domaine gestaag en vestigde het zich aan de Route d’Auxerre, aan de rand van Chablis, waar het vandaag de dag nog steeds te vinden is. De derde generatie, vertegenwoordigd door de broers Michel en Claude, breidde het domaine verder uit. Inmiddels hebben hun zonen het stokje overgenomen: Jérôme, de zoon van Michel, beheert de wijngaarden, terwijl Patrice, de zoon van Claude, verantwoordelijk is voor de vinificatie en commerciële activiteiten. Sylvain, Patrice’s broer, is enkele jaren geleden ook toegetreden en ondersteunt het werk in de wijngaarden.
Het domaine beslaat tegenwoordig circa 40 hectare, verdeeld over de vier Chablis-appellations. De druiven groeien op de karakteristieke kalkrijke hellingen van Kimmeridgian kalksteen, gemengd met Portlandian klei. De wijnen van Vocoret hebben een onmiskenbaar Chablis-profiel, gekenmerkt door staalachtige mineraliteit, levendige citrusaroma’s en verfrissende zuren.
In de kelder blijft de werkwijze traditioneel. De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, terwijl de Grand Cru- en Premier Cru-wijnen rijpen op eikenhouten vaten. Het bottelen gebeurt uitsluitend op het domaine zelf, waardoor volledige controle over de kwaliteit behouden blijft. Met maar liefst 15 hectare Grand Cru-wijngaarden is Domaine Vocoret een van de belangrijkste spelers in Chablis. Ze zijn trouw aan hun erfgoed en toewijding aan verfijnde, terroirgedreven wijnen.
