Dauvissat beschikt over een klein perceel in Irancy, waarmee hij al decennia laat zien dat hij ook heerlijke rode wijnen kan maken. Perfect in balans. Kersen, bessen en milde bodemtoetsen. Zeer elegante wijn. De druiven worden met de hand geoogst, en er wordt slechts gebruik gemaakt van behandelingen en sproeimiddelen wanneer dat echt noodzakelijk is. Dit leidt tot spontane fermentaties, zonder klaring of bâtonnage. Een ander kenmerk van Dauvissat is het strenge selectieproces bij de oogst, wat resulteert in relatief lage opbrengsten.
- Druif: 100% Pinot noir
- Inhoud: 75cl
- Alcoholpercentage: 13%
- Jaar: 2014
- Bewaarpotentieel: minimaal 20 jaar
- Afsluiting: kurk
- Wijnbouw: biodynamisch
- Herkomst: Chablis, Yonne
