Een wijn die nog prima jaren opgelegd kan worden. Mooie Premier Cru met (nu al) duidelijke tonen van steenfruit. De druiven worden met de hand geoogst, en er wordt slechts gebruik gemaakt van behandelingen en sproeimiddelen wanneer dat echt noodzakelijk is. Dit leidt tot spontane fermentaties, zonder klaring of bâtonnage. Een ander kenmerk van Dauvissat is het strenge selectieproces bij de oogst, wat resulteert in relatief lage opbrengsten. De wijnen rijpen minimaal een jaar in roestvrijstalen vaten, waarna ze overgaan op hout. Dit zorgt voor meer diepte in smaak en textuur, maar zonder dat het hout duidelijk merkbaar is in de wijn.
- Druif: 100% Chardonnay
- Inhoud: 75cl
- Alcoholpercentage: 13%
- Jaar: 2022
- Bewaarpotentieel: meer dan 20 jaar
- Afsluiting: kurk (natuurlijk)
- Wijnbouw: biodynamisch
- Herkomst: Chablis, Yonne
