François Mikulski
Hoewel Domaine François Mikulski pas sinds 1992 bestaat, heeft het familiebedrijf inmiddels een stevige reputatie opgebouwd. De wijnen prijken op de wijnkaarten van vele toprestaurants in Frankrijk, en worden geprezen om hun elegantie en zuiverheid. Marie-Pierre en François Mikulski maken hun wijnen volgens biologische principes, met een sterke focus op zorgvuldige behandeling van zowel de bodem als de wijnstokken. Ze werken met zelfgemaakte compost, gebruiken milieuvriendelijke fytosanitaire producten en ploegen tussen de ranken om de natuurlijke balans van de wijngaard te behouden.
De opbrengsten worden bewust beperkt om de kwaliteit te waarborgen. Voor de witte wijnen ligt de opbrengst rond de 45 hectoliter per hectare. In de kelder verloopt de vinificatie uitsluitend met natuurlijke gisten, in een koele omgeving waar de temperatuur niet boven de 8°C stijgt. De rijping vindt plaats op Frans eiken gedurende 12 maanden, waarbij maximaal 20% nieuw hout wordt gebruikt. Alles draait om precisie, finesse en het zuiver tot uitdrukking brengen van het terroir.
De wijnen van François Mikulski staan bekend om hun complexiteit en intensiteit. Ze zijn jong al toegankelijk, maar winnen aanzienlijk aan diepgang bij rijping. Bewaarpotentieel is een constante factor bij deze wijnen. Naast de inhoud valt ook de presentatie op: de flessen dragen een minimalistisch etiket met een typerend krijtschrift. Dit ontwerp is geïnspireerd op de manier waarop wijnmakers met krijt op hun vaten en flessen schrijven tijdens de rijping in de kelder. Een subtiele knipoog naar vakmanschap en traditie.
