Sylvain Pataille
Sylvain Pataille är erkänd som en av de viktigaste vinmakarna i Bourgogne. Han är en enastående förespråkare för ekologisk och biodynamisk odling. Han arbetar också som oenolog för några av regionens mest erkända vingårdar. Hans expertis inom vinframställning är imponerande. Han är mycket naturnära och fokuserar på ekologisk odling av vingårdarna, naturlig vinframställning och varsam odling av druvorna. Pataille undviker att använda kemiska växtskyddsmedel och bekämpningsmedel och föredrar att använda naturliga gifter.
Pataille började bygga upp sin 15 hektar stora vingård 1999 och har sedan dess omformat den helt och hållet. Den ligger i Marsannay på toppen av Côte d’Or, och under de senaste 15 åren har han förvandlat sin egendom till en av de mest prestigefyllda vingårdarna i regionen. År 1999 arbetade Pataille i ett laboratorium som specialiserat sig på de biokemiska aspekterna av vinproduktion. Det är därför hans ovärderliga förtjänst att han på så kort tid har stigit till eliten bland Bourgognes vinmakare.
Gården har ett brett utbud av viner från Marsannay, där ett stort antal Aligoté-, Chardonnay- och Pinot Noir-viner odlas. Pataille är mycket nöjd över att Aligoté har så stor potential att nå världsklass. Han producerar 12 bländande cuvéer som består av olika sorter. Patailles viner är det perfekta exemplet på vad han kan åstadkomma med samspelet mellan jordbruksmetoder och oenologisk expertis: balanserade viner med en saftig textur och en uttalad mineralitet.
