Bourgogne ligger i den östra delen av Frankrike och sträcker sig över ett stort område. Med olika mikroklimat och jordtyper som var och en bidrar till vinets smakprofiler. Vi skiljer på följande vinproducerande områden: Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais och naturligtvis Chablis.

Côte de Nuits (Côte d'Or)

Beläget i hjärtat av Bourgogne i departementet Côte d'Or, är Côte de Nuits en legendarisk region som anses vara den mest prestigefyllda vinregionen i världen. Detta beror främst på dess exceptionella röda viner. Området sträcker sig från Dijon till staden Nuits-Saint-Georges och har några av de mest kända vinerna i världen. Tänk till exempel på Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny och Nuits-Saint-Georges. Naturligtvis är detta också området för Grand Crus. Totalt 20 vingårdar har denna klassificering. Côte de Nuits är en pilgrimsfärd för älskare av fina röda Bourgogne-viner.

Côte de Beaune (Côte d'Or)

Côte de Beaune ligger i den södra delen av Côte d'Or och är lika ikonisk som Côte de Nuits. Denna region är känd över hela världen för sina utmärkta röda och vita viner. Tänk på Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Meursault, Volnay och Pommard. Det finns också flera vingårdar i Côte de Beaune som har en Grand Cru-klassificering. Totalt 8, där vingårdarna i Chassagne- och Puligny-Montrachet är de mest kända.

Côte Chalonnaise (Saône-et-Loire)

Côte Chalonnaise ligger söder om Côte de Beaune och norr om Mâconnais. Det är en vacker region, men mindre känd än andra vinproducerande områden i Bourgogne. Ändå produceras bra och prisvärda viner där. Exempel är: Mercurey, Rully och Givry. Med sina charmiga byar, böljande kullar och utmärkt terroir är Côte Chalonnaise fortfarande ett resmål värt att utforska för vinälskare som letar efter gömda pärlor i Bourgogne.

Mâconnais (Saône-et-Loire)

Mâconnais, som ligger söder om Côte Chalonnaise, är en vacker vinregion i Bourgogne som är mest känd för sina raffinerade och prisvärda vita viner. Mâconnais sträcker sig över ett område med olika terroirer som sträcker sig från kalksten till lera och småsten, vilket resulterar i ett brett utbud av smakprofiler i vinerna. Exempel på viner är: Pouilly-Fuissé, Saint-Véran och Viré-Clessé. Dessa viner är ofta fruktiga, livliga och uppfriskande. Vardagsviner, också på grund av deras pris.

Chablis (Yonne)

Äntligen finns det chablis. En region i norra Bourgogne, känd för sina fräscha, eleganta och mineraliska viner. Chablis är världsberömd och det med rätta. Denna unika vinregion kännetecknas av sina kalkrika jordar, svala klimat och utmärkta terroir, vilket ger den perfekta miljön för produktion av levande och uttrycksfulla vita viner. Chablis har 4 klassificeringar: Petit Chablis, Chablis (Village), Chablis Premier Cru och Chablis Grand Cru. Inte mindre än 7 vingårdar i Chablis är Grand Cru. Tänk på Les Clos, Vaudésir och Blanchot. Chablis erbjuder ett omisskännligt uttryck av burgundisk finess och förfining. Med den typiska surheten.

En av de viktigaste egenskaperna hos Bourgogne är dess koncept terroir, som hänvisar till vingårdarnas unika kombination av jord, klimat och topografi som ger vinerna deras karakteristiska smak. Inom Bourgogne finns det flera regioner som var och en producerar sina egna subtilt olika stilar av vin.

Bourgognes unika terroir, en term som syftar på kombinationen av jordmån, klimat och topografi som påverkar vinregionens egenskaper. I Bourgogne är terroir inte bara ett koncept, utan snarare en helig mark till vilken vinmakare anförtror sin passion, arv och hantverk. Bourgogne kännetecknas av olika jordarter, allt från kalksten till lera och småsten, ofta i komplexa lager som tillför olika nyanser till vinerna. Detta samspel mellan jordtyper förfinas ytterligare av ett tempererat kontinentalt klimat, där varma somrar och svala höstar låter druvorna mogna samtidigt som de behåller friskhet och livlighet. Vingårdarna i Bourgogne sträcker sig över en smal landremsa från norr till söder, inklämd mellan foten av Parisbassängen och Saônes kuster. Denna geografiska mångfald, tillsammans med det unika mikroklimat som bildas av dalarna och sluttningarna, bidrar till komplexiteten och individualiteten hos de viner som produceras här.

Vissa vinproducenter åtnjuter sann hjältestatus. De är världsberömda och deras viner säljs innan druvorna skördas. Terroiren som beskrivs ovan spelar en stor roll. Vinmakare förstår detta koncept bättre än någon annan och använder denna mångfald för att producera viner av distinkt kvalitet. De betonar också alltid kvalitet framför kvantitet. De är villiga att begränsa avkastningen för att maximera vinernas koncentration och komplexitet. Vissa vinmakare är nu världsberömda och astronomiska summor betalas för deras viner. Stjärnrestauranger vill skänka dem, privatpersoner hämtar dem och de får höga bud på auktioner. Några världsberömda vinmakare från Bourgogne:

• Georges Roumier
• Domän av Romanée-Conti
• Domaine Leflaive
• François Raveneau
• Armand Rousseau
• Jacques-Frédéric Mugnier
• Vincent Dauvissat
• Domaine Leroy
• Domaine Coche-Dury

Värdefulla viner som är tillgängliga högst efter tilldelning och i mindre antal. Efterfrågan på dessa viner är stor. Både inifrån landet (Frankrike) och från utlandet. Det finns en ökande efterfrågan från länder som Japan och Kina. Priserna har därför stigit rejält de senaste åren.

Lika komplex som Bourgogne är vad gäller appellationer och klimat, är regionen lika enkel när det kommer till druvsorter. Det odlas faktiskt "bara" två sorter: Chardonnay och Pinot Noir. Enligt många trivs dessa druvor ingenstans i världen så bra som i Bourgogne. Ingen annanstans uttrycker sig druvorna bättre.

Chardonnay klarar sig mycket bra i de kalkstensrika jordarna i Bourgogne. Denna druva utgör grunden för regionens berömda vita viner, med sina karakteristiska aromer av grönt äpple, persika och en subtil mineralitet. Vinerna sträcker sig från uppfriskande och livliga i byarna Chablis till rika och smöriga i de södra områdena som t.ex. Meursault.

Pinot Noir, den delikata röda druvan som är känd för att vara svår att odla, hittar ett idealiskt hem i Bourgogne. De svala klimatförhållandena och olika terroirer skapar viner av extraordinär komplexitet och elegans. Druvan uppvisar en rad aromer, inklusive röda bär, jordgubbar och jordnära toner som svamp och skogsbotten. Förbi Irancy i Yonne, till Marsannay på toppen av Côte de Nuits upp till Santenay i södra Côte de Beaune. Bourgogne får ut mångsidigheten ur denna druva.

Men det finns också några undantag. Sauvignon Blanc odlas i ett fåtal appellationer, och alldeles i södra Bourgogne ser vi mycket Gamay. Aligoté kan också stötas på ibland. Men det är fortfarande relativt sällsynt. De mest kända – och dyraste – vinerna görs fortfarande på Chardonnay eller Pinot Noir.