Domaine Vocoret et fils
Familjen Vocoret är en av de äldsta vinfamiljerna i Chablis. Sedan Domaine Vocoret grundades 1870 av Édouard Vocoret har det drivits som ett familjeföretag i fyra generationer. Målet har alltid varit att arbeta med respekt för terroir och traditioner. Detta resulterar i klassiska Chablis-viner som kommer från leriga kalkstenssluttningar.
Under den första och andra generationen växte vingården stadigt och etablerade sig på Route d’Auxerre, i utkanten av Chablis, där den finns än idag. Den tredje generationen, som representerades av bröderna Michel och Claude, utvidgade vingården ytterligare. Deras söner har sedan dess tagit över: Jérôme, Michels son, sköter vingårdarna, medan Patrice, Claudes son, ansvarar för vinifieringen och den kommersiella verksamheten. Sylvain, Patrices bror, anslöt sig också för några år sedan och stöder arbetet i vingårdarna.
Idag omfattar vingården cirka 40 hektar, fördelade på de fyra appellationerna i Chablis. Druvorna växer på de karakteristiska kalkhaltiga sluttningarna av Kimmeridgian kalksten, blandad med Portlandian lera. Vocorets viner har en omisskännlig Chablis-profil, som kännetecknas av stålande mineralitet, livliga citrusaromer och uppfriskande syra.
I källaren är arbetsmetoderna fortfarande traditionella. Druvorna skördas för hand och väljs ut noggrant. Jäsningen sker i tankar av rostfritt stål, medan Grand Cru- och Premier Cru-vinerna mognar på ekfat. Tappningen sker uteslutande på själva vingården, vilket ger full kontroll över kvaliteten. Med inte mindre än 15 hektar Grand Cru-vingårdar är Domaine Vocoret en av de största aktörerna i Chablis. De är trogna sitt arv och sitt engagemang för raffinerade, terroir-drivna viner.
