Sylvain Pataille
Sylvain Pataille wird als einer der bedeutendsten Winzer in der Bourgogne bezeichnet. Er ist ein hervorragender Verfechter des biologischen und biodynamischen Anbaus. Außerdem fungiert er als Önologe für einige der renommiertesten Weingüter der Region. Seine weinbauliche Kompetenz ist beeindruckend. Er ist sehr naturverbunden und konzentriert sich auf die biologische Bewirtschaftung der Weinberge, die naturnahe Weinbereitung und die sorgfältige Aufzucht der Trauben. Pataille vermisst den Einsatz von chemischen Pflanzenschutzmitteln und Pestiziden und setzt auf den Einsatz von natürlichen Giften.
Pataille begann 1999 mit dem Bau seines Weinguts, das 15 Hektar groß ist, und seitdem hat er es komplett umgebaut. Gelegen in Marsannay, an der Spitze der Côte d’Or, hat er sein Weingut in den letzten 15 Jahren zu einem der am meisten geschätzten Weingüter der Region gemacht. Im Jahr 1999 arbeitete Pataille in einem Labor, in dem er sich auf die biochemischen Aspekte der Weinproduktion konzentrierte. Es ist also ein unschätzbares Verdienst, dass er in so kurzer Zeit in die Elite der burgundischen Weinhersteller aufgestiegen ist.
Das Weingut verfügt über eine Vielzahl von Weinen aus dem Marsannay, wo eine große Anzahl von Weinen aus Aligoté, Chardonnay und Pinot Noir angebaut wird. Pataille ist begeistert, dass der Aligoté so viel Potenzial hat, um die Weltklasse zu erreichen. Er produziert 12 verschillernde Cuvées, die sich aus verschiedenen Sorten zusammensetzen. Die Weine von Pataille sind das perfekte Beispiel für das, was er aus dem Zusammenspiel von Landwirtschaftspraktiken und önologischem Fachwissen gewinnen kann: ausgewogene Weine mit einer saftigen Textur und einer ausgeprägten Mineralität.
