Vincent Dansare
Vincent Dancer räknas till Côte de Beaunes mest innovativa vinmakare. Han bosatte sig i Chassagne-Montrachet på 1990-talet och grundade sin egen egendom 1996. Med bara drygt sex hektar fördelade på appellationer som Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard och Beaune är det en liten men mycket respekterad domaine.
Sedan starten har Dancer haft ett radikalt förhållningssätt: renhet och terroiruttryck framför allt annat. År 2012 blev vingården officiellt ekologiskt certifierad och använder sig nu av många biodynamiska principer. Vingårdarna bearbetas och skördas helt för hand, med extremt låg avkastning för att uppnå maximal koncentration.
I källaren råder en minimalistisk stil. Jäsningen sker med inhemsk jäst, utan klarning eller filtrering, och vinerna genomgår en lång lagringsprocess. Nytt trä ersätts nästan helt av större, neutrala fat, så att renheten och spänningen i Chardonnay bevaras fullt ut. Vinerna rörs inte om och mognar under lång tid och utvecklar en distinkt struktur och djup.
Dancers stil är modern och kompromisslös och vinerna har en precision och friskhet som saknar motstycke. Hans vita viner är bland regionens mest raffinerade och mineraliska, med anmärkningsvärd spänning och skiktning. De röda vinerna är sällsynta, men uppvisar en liknande grad av elegans och renhet.
