Vincent Dancer
Vincent Dancer ist einer der innovativsten Winzer der Côte de Beaune. Er ließ sich in den 1990er Jahren in Chassagne-Montrachet nieder und gründete sein eigenes Weingut im Jahr 1996. Mit etwas mehr als sechs Hektar, die sich auf Appellationen wie Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard und Beaune verteilen, ist es eine kleine, aber hoch angesehene Domaine.
Seit seiner Gründung hat Dancer einen radikalen Ansatz verfolgt: Reinheit und Ausdruck des Terroirs stehen an erster Stelle. Im Jahr 2012 wurde das Weingut offiziell als biologisch zertifiziert und wendet nun viele biodynamische Prinzipien an. Die Weinberge werden vollständig von Hand bearbeitet und geerntet, mit extrem niedrigen Erträgen, um eine maximale Konzentration zu erreichen.
Im Keller herrscht ein minimalistischer Stil vor. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen, ohne Klärung oder Filtration, und die Weine durchlaufen einen langen Reifungsprozess. Neues Holz wird fast vollständig durch größere, neutrale Fässer ersetzt, so dass die Reinheit und Spannung des Chardonnay vollständig erhalten bleibt. Die Weine werden nicht aufgerührt und reifen lange Zeit, wobei sie eine ausgeprägte Struktur und Tiefe entwickeln.
Der Stil von Dancer ist modern und kompromisslos, und die Weine sind von einer unvergleichlichen Präzision und Frische. Seine Weißweine gehören zu den raffiniertesten und mineralischsten der Region, mit bemerkenswerter Spannung und Schichtung. Die Rotweine sind selten, zeigen aber ein ähnliches Maß an Eleganz und Reinheit.
