Saint-Aubin

En diskret appellation i Côte de Beaune som producerar både röda och vita viner. Saint-Aubin ligger undangömt i en dal bakom de berömda byarna Puligny-Montrachet och Chassagne-Montrachet, som jordmånen har många likheter med. Under lång tid var Saint-Aubin mindre i rampljuset, men under de senaste decennierna har vinerna här fått prestige, särskilt de vita.

En vit Saint-Aubin anses vara ett utmärkt alternativ till en Puligny eller Chassagne. Dessa viner är bleka och ljusa, med aromer av vita blommor, citrus, mandel och ofta en uttalad mineralitet. Som unga är de friska och livliga med strama syror, men med lagring blir de rundare, längre och djupare.

Vingårdarna ligger på 300-400 meters höjd, ofta på sluttningar med syd- eller sydostläge. De kalkhaltiga jordarna, som ibland blandas med märgel eller grus, ger viner med spänning och finess. Det relativt svala mikroklimatet bidrar till de friska syrorna och den utpräglade mineralitet som är så karakteristisk för appellationen.

Saint-Aubin har mer än 20 Premier Cru, inklusive så välkända namn som ”En Remilly” och ”Les Murgers des Dents de Chien”. Totalt omfattar appellationen över 160 hektar vingårdar, varav cirka tre fjärdedelar är planterade för vita viner. Saint-Aubin fick sin AOC-status 1937.