Domaine Tortochot

Domaine Tortochot, som ligger i Gevrey-Chambertin, har en lång historia av vinframställning som går tillbaka till 1800-talet. Det var Paul Tortochot som grundade familjeföretaget på Place des Marroniers. Idag är det fjärde generationen som driver vingården, under Chantal Tortochots inspirerande ledning. Pauls barnbarnsbarn. Chantal är en passionerad oenolog och representerar den nya generationen vinmakare i Bourgogne, med ett skarpt öga för terroir och hållbarhet.

Domänen omfattar cirka 12 hektar, fördelat på ett dussintal skiften, allt från regionala appellationer till prestigefyllda Grand Cru-vingårdar. Domänens absoluta stjärna är Pinot Noir, som alla viner görs på. Tortochot äger några av de mest berömda Grand Cru-markerna, bland annat Clos de Vougeot, Charmes-Chambertin och Mazis-Chambertin. Vinodling och vinifiering sker med djup respekt för burgundiska traditioner. Vinrankorna odlas nära varandra och lågt till marken, vilket är brukligt i regionen. Beskärningen spelar en avgörande roll: den bestämmer balansen mellan bladytan och antalet klasar per vinstock, vilket är avgörande för druvornas kvalitet och koncentration.

Alla druvor skördas för hand och är helt avskalade. Under vinifieringen genomgår druvorna först en kall blötläggning (cuvaison) i fyra till fem dagar för att extrahera så mycket färg, aromer och smak som möjligt från skalen. Jäsningen sker uteslutande med naturliga jästsvampar, varefter vinerna mognar på ekfat i källaren. Endast ny fransk ek används för Grand Cru-vinerna, vilket bidrar till vinerna komplexitet och lagringspotential.

Domaine Tortochot kombinerar på ett mästerligt sätt tradition och innovation och levererar viner som perfekt återspeglar det unika uttrycket för Gevrey-Chambertin.

Viner från Tortochot