Isabelle und Denis Pommier

Isabelle und Denis Pommier ließen sich 1990 in Poinchy, im Zentrum der Appellation Chablis, nieder. Was mit zwei Hektar des Familienweinbergs begann, wuchs bald zu einem vollwertigen Weingut heran. Vier Jahre später folgte die erste Abfüllung – der Beginn einer Reise, die ganz im Zeichen der Authentizität und des Respekts für das Terroir steht.

Anfangs arbeiteten sie konventionell, doch schon bald stellten sie auf ökologischen Weinbau um. Im Jahr 2008 verzichteten sie endgültig auf Pestizide, und seit 2010 tragen ihre Weine offiziell das Bio-Siegel. Heute umfasst das Weingut über 20 Hektar und produziert nicht nur Chablis, sondern auch Burgunder Pinot Noir, Irancy und Crémant. Innerhalb der Appellation stellen sie Petit Chablis, Chablis und einige charaktervolle Premier Cru her.

Die Arbeitsweise des Paares ist sorgfältig und natürlich. Die Ernte erfolgt hauptsächlich von Hand, die Trauben werden streng ausgewählt und die Gärung erfolgt ausschließlich mit einheimischen Hefen. Bei der Reifung setzen sie auf Geduld und Präzision: Petit Chablis und Chablis werden in Edelstahl ausgebaut, während die Premier Cru-Weine teilweise in französischer Eiche – in der Regel zu einem Drittel in Fässern und zu zwei Dritteln im Tank – für etwa 18 Monate reifen.

Das Ergebnis sind Weine mit kristallklarer Mineralität und lebendiger Säure, typisch für Chablis, aber immer mit etwas mehr Reichtum und Breite. Weine, die ihre Finesse und Reinheit bewahren und gleichzeitig die Handschrift von Isabelle und Denis Pommier tragen.