François Mikulski
Obwohl die Domaine François Mikulski erst seit 1992 besteht, hat sich das familiengeführte Weingut bereits einen guten Ruf erworben. Seine Weine stehen auf den Weinkarten vieler Spitzenrestaurants in Frankreich und werden für ihre Eleganz und Reinheit gelobt. Marie-Pierre und François Mikulski stellen ihre Weine nach biologischen Grundsätzen her und legen dabei großen Wert auf eine sorgfältige Behandlung des Bodens und der Reben. Sie arbeiten mit hausgemachtem Kompost, verwenden umweltfreundliche Pflanzenschutzmittel und pflügen zwischen den Rebstöcken, um das natürliche Gleichgewicht des Weinbergs zu erhalten.
Die Erträge werden absichtlich begrenzt, um die Qualität zu sichern. Bei den Weißweinen liegt der Ertrag bei etwa 45 Hektolitern pro Hektar. Im Keller erfolgt die Weinbereitung ausschließlich mit natürlichen Hefen in einer kühlen Umgebung, in der die Temperaturen nicht über 8°C ansteigen. Die Reifung erfolgt 12 Monate lang in französischer Eiche, wobei bis zu 20% neues Holz verwendet wird. Hier geht es um Präzision, Finesse und den reinen Ausdruck des Terroirs.
Die Weine von François Mikulski sind für ihre Komplexität und Intensität bekannt. Sie sind jung zugänglich, gewinnen aber mit zunehmender Reife erheblich an Tiefe. Das Lagerungspotenzial ist ein konstanter Faktor bei diesen Weinen. Neben dem Inhalt sticht auch die Präsentation hervor: Die Flaschen tragen ein minimalistisches Etikett mit einer typischen Kreideschrift. Dieses Design ist von der Art und Weise inspiriert, wie Winzer während der Reifung im Keller mit Kreide auf ihre Fässer und Flaschen schreiben. Eine subtile Anspielung auf Handwerkskunst und Tradition.
