Domaine Tortochot

Das in Gevrey-Chambertin gelegene Weingut Domaine Tortochot blickt auf eine lange Geschichte der Weinherstellung zurück, die bis ins 19. Paul Tortochot gründete das Familienunternehmen am Place des Marroniers und heute führt die vierte Generation das Weingut unter der inspirierenden Leitung von Chantal Tortochot. Pauls Urenkelin. Als leidenschaftliche Önologin repräsentiert Chantal Tortochot die neue Generation von Winzern in Burgund mit einem scharfen Blick für Terroir und Nachhaltigkeit.

Die Domäne umfasst etwa 12 Hektar, die sich auf Dutzende von Parzellen verteilen, die von regionalen Appellationen bis hin zu prestigeträchtigen Grand Cru-Weinbergen reichen. Der absolute Star der Domaine ist der Pinot Noir, aus dem alle Weine gekeltert werden. Tortochot besitzt einige der berühmtesten Grand Cru-Weinberge, darunter Clos de Vougeot, Charmes-Chambertin und Mazis-Chambertin. Der Weinbau und die Weinbereitung werden mit großem Respekt vor den burgundischen Traditionen durchgeführt. Die Rebstöcke werden dicht beieinander und niedrig am Boden angebaut, wie es in der Region üblich ist. Der Rebschnitt spielt eine entscheidende Rolle: er bestimmt das Gleichgewicht zwischen der Blattfläche und der Anzahl der Trauben pro Rebstock, was für die Qualität und Konzentration der Trauben entscheidend ist.

Alle Trauben werden von Hand geerntet und vollständig entrappt. Bei der Weinbereitung werden die Trauben zunächst vier bis fünf Tage lang kalt eingeweicht (cuvaison), um so viel Farbe, Aromen und Geschmack wie möglich aus den Schalen zu extrahieren. Die Gärung erfolgt ausschließlich mit natürlichen Hefen, danach reifen die Weine in Eichenfässern im Keller. Für die Grand Cru-Weine wird ausschließlich neue französische Eiche verwendet, was ihre Komplexität und ihr Alterungspotenzial noch erhöht.

Die Domaine Tortochot verbindet meisterhaft Tradition und Innovation und liefert Weine, die den einzigartigen Ausdruck von Gevrey-Chambertin perfekt widerspiegeln.

Weine von Tortochot