Domaine Philippon Frères

Die Domaine Philippon Frères hat ihren Sitz in La Chapelle Vaupelteigne. Ein kleines Dorf mit weniger als 100 Einwohnern, das im Serein-Tal liegt, etwa fünf Kilometer nördlich von Chablis. Dieses Dorf ist eines der 19 Dörfer, aus denen die weltberühmte Appellation Chablis besteht. Die Domaine ist seit Generationen ein Familienbetrieb, in dem Handwerk und Tradition im Mittelpunkt stehen.

Ihre Geschichte geht auf das Jahr 1915 zurück, als Aimé Philippon das Weingut nach dem Tod seines Vaters übernahm. In den 1950er Jahren traten seine Söhne Jacques und Francis in das Unternehmen ein. Im Jahr 1978 übernahmen sie zusammen mit ihren Ehefrauen die Leitung. Heute verfügt die Domaine Philippon Frères über rund 25 Hektar Weinberge. 15 Hektar werden für Chablis genutzt, 6,5 Hektar für Chablis Premier Cru und 3,5 Hektar für Petit Chablis.

Das Terroir der Domaine Philippon Frères ist einzigartig und besteht aus felsigem Untergrund mit Ablagerungen von kleinen versteinerten Austernschalen. Dies erinnert daran, dass das Burgund einst unter einem Urmeer lag und verleiht den Weinen ihre unverwechselbare Mineralität.

Nach der Ernte werden die Trauben sanft gepresst, woraufhin eine kalte Gärung beginnt, um so viele Aromen wie möglich zu extrahieren. Die alkoholische Gärung findet bei niedrigen Temperaturen statt, was zu dichten, frischen und raffinierten Weinen führt. Die gesamte Weinbereitung findet ausschließlich im Weinberg statt, so dass die Familie Philippon die volle Kontrolle über die Weine und deren Charakter und Qualität behält. Das Ergebnis ist ein wunderschöner klassischer Chablis, der auch erschwinglich ist.

Weine von Philippon Frères