François Mikulski
Även om Domaine François Mikulski bara har funnits sedan 1992 har den familjeägda vingården nu byggt upp ett gediget rykte. Vinerna finns med på vinlistorna på många topprestauranger i Frankrike och hyllas för sin elegans och renhet. Marie-Pierre och François Mikulski gör sina viner enligt ekologiska principer, med starkt fokus på noggrann behandling av både jord och vinstockar. De arbetar med hemmagjord kompost, använder miljövänliga växtskyddsprodukter och plöjer mellan vinstockarna för att upprätthålla vingårdens naturliga balans.
Avkastningen är medvetet begränsad för att säkerställa kvaliteten. För vita viner är avkastningen cirka 45 hektoliter per hektar. I källaren sker vinifieringen uteslutande med naturliga jästsvampar i en sval miljö där temperaturen inte överstiger 8°C. Mognaden sker i fransk ek under 12 månader, med upp till 20% nytt trä. Allt handlar om precision, finess och det rena uttrycket för terroiren.
François Mikulskis viner är kända för sin komplexitet och intensitet. De är lättillgängliga i unga år, men får ett betydande djup när de åldras. Lagringspotentialen är en konstant faktor med dessa viner. Förutom innehållet sticker även presentationen ut: flaskorna har en minimalistisk etikett med en typisk kritskrift. Denna design är inspirerad av hur vinmakare skriver med krita på sina fat och flaskor under mognaden i källaren. En subtil blinkning till hantverk och tradition.
