Domaine Philippon Frères

Domaine Philippon Frères är baserat i La Chapelle Vaupelteigne. En liten by med mindre än 100 invånare, belägen i Serein-dalen, cirka fem kilometer norr om Chablis. Denna by är en av de 19 byar som utgör den världsberömda appellationen Chablis. Domänen har varit ett familjeföretag i generationer, med hantverk och tradition i centrum.

Domänens historia går tillbaka till 1915, då Aimé Philippon tog över egendomen efter sin fars död. På 1950-talet anslöt sig hans söner Jacques och Francis till företaget. År 1978 tog de över tillsammans med sina fruar. Idag har Domaine Philippon Frères cirka 25 hektar vingårdar. 15 hektar används för Chablis, 6,5 hektar för Chablis Premier Cru och 3,5 hektar för Petit Chablis.

Terroiren på Domaine Philippon Frères är unik och består av stenig undergrund med avlagringar av små fossiliserade ostronskal. Detta är en påminnelse om att Bourgogne en gång låg under ett urhav och ger vinerna deras distinkta mineralitet.

Efter skörden pressas druvorna försiktigt, varefter en kall jäsning startar för att extrahera så många aromer som möjligt. Den alkoholiska jäsningen sker vid låga temperaturer, vilket resulterar i strama, fräscha och raffinerade viner. All vinifiering sker uteslutande på vingården, vilket gör att familjen Philippon kan behålla full kontroll över vinerna och deras karaktär och kvalitet. Det resulterar i vacker klassisk Chablis som också är prisvärd.

Viner från Philippon Frères