Saint-Aubin

En diskret appellation i Côte de Beaune, som producerer både rød- og hvidvine. Saint-Aubin ligger gemt væk i en dal bag de berømte landsbyer Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet, som jordbunden har mange ligheder med. I lang tid var Saint-Aubin mindre i rampelyset, men i de seneste årtier har vinene her vundet prestige, især hvidvinene.

En hvid Saint-Aubin anses for at være et fremragende alternativ til en Puligny eller Chassagne. Disse vine er blege og lyse med smag af hvide blomster, citrusfrugter, mandler og ofte en udpræget mineralitet. Når de er unge, er de friske og livlige med stramme syrer, men med alderen bliver de rundere, længere og dybere.

Vinmarkerne ligger i 300-400 meters højde, ofte på syd- eller sydøstvendte skråninger. Den kalkholdige jordbund, nogle gange blandet med mergel eller grus, giver vine med spænding og finesse. Det relativt kølige mikroklima bidrager til den friske syre og udprægede mineralitet, som kendetegner denne appellation.

Der er mere end 20 Premier Cru i Saint-Aubin, herunder så kendte navne som “En Remilly” og “Les Murgers des Dents de Chien”. I alt omfatter appellationen over 160 hektar vinmarker, hvoraf omkring tre fjerdedele er beplantet med hvidvine. Saint-Aubin fik sin AOC-status i 1937.