Pommard

Lige syd for Beaune ligger Pommard. En Village-appellation siden 1936 og berømt for sine rige – til tider komplekse – mørkerøde vine. Pommard har i århundreder været betragtet som indbegrebet af Bourgogne. Dyb rød, kraftigt aromatisk og fast. Jorden i Pommard tilhørte tidligere hertugerne af Bourgogne, religiøse huse som klosteret i Cîteaux eller gamle familier som Marey-Monge-familien.

Jordbunden i Pommard har mange lokale variationer. Fra løs klippe til ler og kalksten i det lavere terræn. Højere oppe på bakkerne er der jura-mergel og brun kalkstensjord. Nogle steder er jorden rød på grund af tilstedeværelsen af jern.

Pommard har de nødvendige Premier Cru-parceller, hvoraf de mest kendte er Les Rugiens og Les Épenots. Navnet på vingården står også altid på etiketten. Pommard udvikler sig først rigtigt med alderen. Så drik først vinen efter flere år. Pommard skal have tid til at åbne sig helt op og vise sin tekstur, frugtige mund og tanniner. Der laves kun rødvine i appellationen, naturligvis lavet på Pinot Noir-druen. Pommard dækker omkring 350 hektar, hvoraf over hektar bruges til Premier Cru’er.