Les Horées
Domaine Les Horées er en ung og lovende vingård i Bourgogne. Den blev grundlagt af tyske Catharina Sadde. Hun fulgte sin passion for vin efter flere oplevelser i regionen og besluttede sig for at etablere sit eget domaine. Catharina har arbejdet på nogle af de mest prestigefyldte domainer i Bourgogne, herunder Domaine de la Romanée-Conti, de Vogüé og d’Angerville. Her videreudviklede hun sin viden om biodynamisk vindyrkning. Selve domænet blev etableret i 2019 og ligger i Pommard med vinmarker spredt over flere appellationer som Volnay og Beaune.
Les Horées’ vinmarker dækker 1,3 hektar. De fleste af parcellerne dyrkes biodynamisk. Domænets tilgang er minimalistisk med respekt for terroiret i centrum. Druerne høstes manuelt. Vinificeringen sker med få indgreb for at fremhæve druernes rene udtryk. Sadde foretrækker at bruge naturlige gærtyper og minimerer brugen af sulfitter.
Les Horées kan beskrives som elegant og energisk med en god balance mellem struktur og friskhed. Vinene er allerede begyndt at skabe sig et navn og roses for deres personlighed, energi og balance. Les Horées kombinerer viden om traditionel vinfremstilling med en frisk, moderne tilgang. Det resulterer i vine, som indfanger essensen af Bourgogne. Og det navn? Det kommer fra den græske mytologi. Sadde beskriver Les Horées som en markering af årstidernes skiften.
