Domaine de la Perrière
Domaine de la Perrière er en lille vinproducent, der ligger i landsbyen Chemilly-sur-Serein. Chemilly ligger på den ydre grænse af Chablis-appellationen. Domaine drives af Bouchard-familien, som har været forbundet med vinfremstilling i Bourgogne i generationer. Det, der engang begyndte som en lille familieejendom, er i årenes løb vokset til et domaine med et stærkt omdømme i regionen, især for sine ærlige og terroir-elskende vine.
I dag er det sønnen Thomas Bouchard, der står ved roret. Han tog flere ønologiske studier og praktikophold både i Bourgogne og i udlandet og besluttede sig for at vende tilbage til sine rødder. Med respekt for traditioner og et skarpt øje for kvalitet arbejder han i harmoni med naturen. Det betyder lavt udbytte, minimal indgriben i kælderen og en præference for spontan gæring.
Domaine de la Perrière ejer ca. 12 hektar vinmarker, hovedsageligt beplantet med Chardonnay. Jordbunden – rig på kalksten og fossile aflejringer – giver vinene en karakteristisk spænding og renhed. Mineralsk, stram og frisk Chablis som resultat. De producerer Petit Chablis og Chablis, ikke Premier Cru eller Grand Cru.
Domaine de la Perrières vine giver fantastisk værdi for pengene. Autentiske, raffinerede og med et klart udtryk for terroiret.
