Saint-Bris

Saint-Bris er en relativt ukendt landsby-appellation, der har eksisteret siden 2003. Appellationen ligger i Côtes d’Auxerre (Yonne) i landsbyen Saint-Bris-le-Vineux. Vinstokkene består udelukkende af Sauvignon Blanc og Sauvignon Gris. Det er noget særligt, da disse druesorter er sjældne i Bourgogne. Det er derfor den eneste Sauvignon-appellation i regionen. Druerne er meget mere populære i Loire, tænk f.eks. på Sancerre. Et område, der ligger omkring 80 kilometer længere mod vest. Saint-Bris-vine sammenlignes også ofte med Sancerres.

Saint-Bris-le-Vineux er en gammel landsby med middelalderlige kældre nedenunder. Nogle vinbønder har kældre, der er over 1.000 år gamle. De ligger op til 50 meter under jorden. Disse kældre og deres korridorer dækker et område på næsten 3,5 hektar. Vinen bliver produceret og frem for alt opbevaret i kældrene.

Jordbunden omkring Saint-Bris-le-Vineux består af forskellige typer kalksten og mergelsten. Vi finder også Kimmeridgian fra Chablis her. De bedste parceller ligger på den åbne skråning mod nord. Det er de perfekte betingelser for, at frugten kan komme til sin ret i vinen. Vinene fra Saint-Bris er friske, bløde og aromatiske. De “støver” mere end en Chablis, der er produceret lidt længere væk. Smagen er af citrus, fersken og knuste solbærblade med lejlighedsvise eksotiske hints. Vinene drikker godt, når de er unge. Det samlede areal af appellationen dækker 160 hektar.