Jacques-Frédéric Mugnier

Domaine Jacques-Frédéric Mugnier er et af de mest respekterede domainer i Bourgogne med en historie, der går tilbage til det 19. århundrede. Siden Frédéric Mugnier genoplivede familieejendommen i 1985, har han med stilfærdig dedikation arbejdet sig op til at blive et af ikonerne i Chambolle-Musigny. Domænets stil er uovertruffen i sin elegance, gennemsigtighed og præcision.

Domænet dækker ca. 14 hektar med parceller i bl.a. Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges og den prestigefyldte Grand Cru Musigny. Mugnier arbejder med dyb respekt for terroiret: Vinmarkerne drives uden brug af herbicider, med minimal indgriben og med stor opmærksomhed på biodiversitet. I hans tilgang til vindyrkning og vinifikation spiller tilbageholdenhed hovedrollen. Mugnier lader naturen gøre arbejdet og griber kun ind, når det er absolut nødvendigt.

I kælderen fortsætter han denne filosofi. Ingen pumpning, minimal ekstraktion, kun indfødte gærtyper og en subtil brug af egetræ, normalt kun med 20 procent nyt træ. Modningen varer typisk 18 til 20 måneder, og tålmodighed og ro er nøgleordene. For Mugnier handler vinfremstilling ikke om magt, men om at formidle en følelse, et rent udtryk for oprindelse, årstid og sjæl.

Jacques-Frédéric Mugniers vine er kvikke og delikate, men med en dyb kompleksitet, som først viser sig fuldt ud med alderen. De kræver opmærksomhed og tid, men belønner elskeren rigt. Unge er de allerede fascinerende med blomsternoter, en spinkel struktur og en hidtil uset præcision. Når de bliver gamle, bliver de næsten poetiske. Etiketterne ser klassiske og underspillede ud, ligesom producenten selv – en mand, der foretrækker at lade sine vine tale i stedet for at tale for sig selv.

Vine fra Jacques-Frédéric Mugnier