Bourgogne ligger i den östra delen av Frankrike och sträcker sig över ett stort område. Här finns olika mikroklimat och jordtyper, som alla bidrar till vinets smakprofil. Vi skiljer mellan följande vinproducerande områden: Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais och, naturligtvis, Chablis.

Côte de Nuits (Côte d’Or)

Côte de Nuits, som ligger i hjärtat av Bourgogne i departementet Côte d’Or, är en legendarisk region som anses vara den mest prestigefyllda vinregionen i världen. Detta främst för sina exceptionella röda viner. Området sträcker sig från Dijon till staden Nuits-Saint-Georges och har några av de mest berömda vinerna i världen. Tänk t.ex. på Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny och Nuits-Saint-Georges. Naturligtvis är detta också området för Grand Cru. Totalt har så många som 20 vingårdar denna klassificering. Côte de Nuits är en vallfartsort för älskare av fina röda Bourgogne-viner.

Côte de Beaune (Côte d’Or)

Côte de Beaune ligger i den södra delen av Côte d’Or och är lika ikoniskt som Côte de Nuits. Denna region är känd över hela världen för sina utsökta röda men också vita viner. Tänk Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Meursault, Volnay och Pommard. Det finns också flera vingårdar i Côte de Beaune som har en Grand Cru-klassificering. Totalt åtta stycken, där vingårdarna i Chassagne- och Puligny-Montrachet är de mest kända.

Côte Chalonnaise (Saône-et-Loire)

Côte Chalonnaise ligger söder om Côte de Beaune och norr om Mâconnais. Det är en vacker region, men mindre välkänd än andra vinproducerande områden i Bourgogne. Ändå kommer det bra och fortfarande prisvärda viner därifrån. Exempel är: Mercurey, Rully och Givry. Med sina charmiga byar, böljande kullar och utmärkta terroir är Côte Chalonnaise fortfarande en destination som är värd att utforska för vinälskare som letar efter dolda pärlor i Bourgogne.

Mâconnais (Saône-et-Loire)

Mâconnais, som ligger söder om Côte Chalonnaise, är en vacker vinregion i Bourgogne som är mest känd för sina raffinerade och prisvärda vita viner. Mâconnais täcker ett område med olika terroirer som sträcker sig från kalksten till lera och stenar, vilket resulterar i ett brett utbud av smakprofiler i vinerna. Exempel på viner är t.ex: Pouilly-Fuissé, Saint-Véran och Viré-Clessé. Dessa viner är ofta fruktiga, livliga och uppfriskande. Vardagsviner, också på grund av sitt pris.

Chablis (Yonne)

Slutligen har vi Chablis. En region i norra Bourgogne som är känd för sina friska, strama och mineraliska viner. Chablis är världsberömt och det med rätta. Denna unika vinregion kännetecknas av sina kalkhaltiga jordar, sitt svala klimat och sin utmärkta terroir, vilket gör den till den perfekta miljön för att producera livfulla och uttrycksfulla vita viner. Chablis har fyra klassificeringar: Petit Chablis, Chablis (Village), Chablis Premier Cru och Chablis Grand Cru. Så många som 7 vingårdar i Chablis är en Grand Cru. Tänk Les Clos, Vaudésir och Blanchot. Chablis erbjuder ett omisskännligt uttryck för burgundisk finess och förfining. Med den syra som är så typisk.

Ett av de viktigaste kännetecknen för Bourgogne är begreppet terroir, som avser den unika kombinationen av jordmån, klimat och topografi i vingårdarna som ger vinerna deras karakteristiska smak. I Bourgogne finns det flera regioner som var och en producerar sina egna subtilt olika vinstilar.

Den unika terroiren i Bourgogne, en term som syftar på kombinationen av jordmån, klimat och topografi som påverkar vinregionens egenskaper. I Bourgogne är terroir inte bara ett begrepp, utan snarare en helig mark som vinmakarna anförtror sin passion, sitt arv och sitt hantverk. Bourgogne kännetecknas av olika jordtyper, allt från kalksten till lera och grus, ofta i komplexa lager som ger olika nyanser till vinerna. Detta samspel av jordtyper förfinas ytterligare av ett tempererat kontinentalt klimat, där varma somrar och svala höstar gör att druvorna mognar samtidigt som de behåller friskhet och livskraft. Bourgogne vingårdar sträcker sig över en smal remsa av land från norr till söder, inklämd mellan foten av Parisbassängen och Saône stränder. Denna geografiska mångfald, tillsammans med de unika mikroklimaten som bildas av dalarna och sluttningarna, bidrar till komplexiteten och individualiteten hos de viner som produceras här.

Vissa vinmakare har uppnått nästan mytisk status. Deras namn är kända över hela världen och deras viner säljs ofta innan druvorna ens har skördats. Dessa exklusiva viner är sällsynta och enormt eftertraktade, vilket driver upp priserna och gör dem till eftertraktade samlarobjekt. Ibland betalas astronomiska summor för dessa ikoniska viner. Några av Bourgognes mest kända vinmakare är t.ex:

• Georges Roumier
• Domaine Leroy
• Arnaud Ente
• Domaine de la Romanée-Conti
• Domaine Comte Georges de Vogüé
• Domaine du Comte Liger-Belair
• François Raveneau
• Armand Rousseau
• Jacques-Frédéric Mugnier
• Vincent Dauvissat
• Coche-Dury

Sällsynta viner som högst finns på allokering och i litet antal. Efterfrågan på dessa viner är hög. Både från hemlandet (Frankrike) och från utlandet. Där det finns en ökande efterfrågan från länder som Japan och Kina. Priserna har därför stigit avsevärt under de senaste åren.

Lika komplext som Bourgogne är när det gäller appellationer och klimat, lika enkelt är regionen när det gäller druvsorter. Här odlas faktiskt ”bara” två sorter: Chardonnay och Pinot Noir. Enligt många är det ingen annanstans i världen som dessa druvor trivs så bra som i Bourgogne. Ingen annanstans når druvorna sitt uttryck bättre.

Chardonnay trivs mycket bra i de kalkrika jordarna i Bourgogne. Denna druva utgör grunden för regionens berömda vita viner, med sina distinkta aromer av grönt äpple, persika och en subtil mineralitet. Vinerna varierar från uppfriskande och livliga i byarna i Chablis till rika och smöriga i de södra områdena som Meursault.

Pinot Noir, den känsliga röda druvan som är känd för att vara svår att odla, hittar ett perfekt hem i Bourgogne. De svala klimatförhållandena och de varierande terroirerna skapar viner med enastående komplexitet och elegans. Druvan uppvisar en rad olika aromer, bland annat röda bär, jordgubbar och jordiga toner som svamp och skogsbotten. Från Irancy i Yonne, till Marsannay i toppen av Côte de Nuits till Santenay i södra Côte de Beaune. Burgundy får mångsidighet från denna druva.

Men det finns också några undantag. I några appellationer odlas Sauvignon Blanc, och i södra Bourgogne ser vi mycket Gamay. Aligoté kan man också stöta på ibland. Men det är fortfarande relativt sällsynt. De mest kända – och dyraste – vinerna är fortfarande gjorda på Chardonnay eller Pinot Noir.

Med vinsdebourgogne.co.uk fokuserar vi på de bättre vinerna från Bourgogne. Viner av hög kvalitet. Vissa viner kommer från vår egen samling eller andra privata samlingar. Andra viner importerar vi och de är därför relativt prisvärda. Men det är alltid utmärkta viner från skickliga vinmakare. Vinmakare som arbetar med ett öga för detaljer och respekt för miljön.